Wassermelonen Feta Salat

von Nina

Immer wieder bekomme ich Mails und Kommentare, ob ich nicht wieder ein Food Diary drehen möchte, deshalb habe ich mal wieder eine ganze Woche mein Essen für euch mitgefilmt. Nach meiner Spanien Reise musste ich wieder einmal die Notbremse ziehen, denn die 7 Tage habe ich einfach so viel gegessen, dass ich mich danach einfach nicht mehr wohl gefühlt habe. Also habe ich erst einmal eine Saftkur eingelegt um wieder zurück in meine „gesunde Routine“ zu finden. Hat eigentlich ganz gut funktioniert, bis auf ein paar Ausnahmen aber das ist ja in Ordnung. Da ich einfach merke, dass es meinem Körper ganz gut tut, versuche ich Weizen soweit es geht aus meinen Gerichten zu verbannen. Ich habe seit einigen Jahren eine Schilddrüsenunterfunktion und mir wurde gesagt, dass es besser ist, wenn man auf Weizen bzw. Gluten verzichtet bzw. den Konsum ein bisschen einschränkt. Ich muss gestehen, ganz schaffe ich es nicht, dafür gibt es einfach einige Dinge die ich unheimlich gerne esse, aber ich gebe mein Bestes. Außerdem habe ich gemerkt, dass es richtig anstrengend sein kann, wenn man in jedem Essen auf der Suche nach Weizen ist, denn wie Zucker ist Weizen ziemlich oft wo drinnen. Naja nichtsdestotrotz versuche ich Weizen wegzulassen wenn es möglich ist, wenn nicht geht die Welt aber auch nicht unter. Doch seht selber in meinem neuen Food Diary.

Außerdem habe ich noch ein richtig leckeres Rezept für euch, (natürlich ohne Weizen versteht sich) welches ich in diesem Sommer mindestens einmal pro Woche gegessen habe bzw. esse und zwar ist das mein heißgeliebter Wassermelonen Feta Salat mit Rucol. Früher habe ich mir diese Kombination überhaupt nicht vorstellen können, doch mittlerweile bin ich richtig verrückt danach und es ist auch einfach das perfekte Gericht für heiße Tage. Ich habe es noch mit zwei leckere Zutaten, die meiner Meinung nach perfekt in diesen Salat passen hinzugefügt.


Zutaten (2 Personen) 

– 100 g Rucola
– 1/2 kleinere Wassermelone
– 150 g Feta
– 3 EL Pinienkerne
– 4 EL Olivenöl

Zubereitung: 

Die Wassermelone von der Schale trennen und gemeinsam mit dem Feta kleine mundgerechte Stücke schneiden
Gemeinsam mit dem Rucola in eine Schüssel geben, mit Olivenöl marinieren und gut vermengen
Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne mit einem Schuss Öl anbraten und über den Salat verstreuen.

 

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9 Kommentare

Rosie von Waldherr 16/08/2016 - 9:05 PM

Klingt sehr gut! Wassermelone und Mozzarella passen auch sehr gut zusammen, wenn man Feta nicht mag ;)

xoRosie //Rosie’s Life

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Regina 16/08/2016 - 9:31 PM

Bester Salat im Sommer! <3 und tolles Video, kannst du gerne öfter machen! :-)

Liebe Grüße
Regina

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Jen 16/08/2016 - 9:34 PM

Wassermelone & Feta ist wirklich die Kombi des Jahres 2o16. Richtig erfrischend und einfach lecker. Liebe Grüße Jen

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Luise 16/08/2016 - 9:52 PM

Das ist auch einer meiner Lieblingssalate für den Sommer – beste Kombination <3

Liebe Grüße
Luise | http://www.just-myself.com

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Caroline 16/08/2016 - 10:45 PM

Es ist so schön wie natürlich und ungestellt du wirkst wenn du solche Videos drehst! Das kann echt nicht jeder!! Super nettes Video! :)

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Kathi 16/08/2016 - 10:48 PM

Tolle Kombination <3 Habe ich diesen Sommer auch schon oft gegessen! Und das Video ist super <3
Liebst Kathi
http://www.meetthehappygirl.com

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ekiem 16/08/2016 - 11:18 PM

Geniale und leckere Mischung! :) Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen (um die Uhrzeit! :D)

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Sandra Slusna 17/08/2016 - 9:13 AM

Ohhhh ja, schon glaub ich jeder schwaermt von diesem Salat und ich muss es endlich ausprobieren! Ehrlich gesagt, habe ich mich noch nicht getraut, aber da wir jetzt zuhause circa 5 Kilo Wassermelone haben, dann muss ich es endlich machen! Ich werde es als Beilage heute Abend machen, kann es nicht erwarten und bin schon gespannt! Danke fuer das Rezept!
Mit liebsten Gruessen
Sandra von http://www.shineoffashion.com

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Nilishi 17/08/2016 - 11:13 AM

Letztes Jahr das erste Mal getestet und seitdem ein Favorit. Wirklich super lecker :)

Liebe Grüße,
Nili von Mindbroken.de

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